“Sass de mura” di Bonifacio Edda

L’azienda si trova a 500 m di altezza. Coltiviamo ortaggi locali (patate e fagiolo Balla Rossa) e poco più di un ettaro di uva da cui ricaviamo pinot nero rosè (rifermentato in bottiglia e metodo classico, entrambi in purezza), un bianco fermo (uvaggio di traminer, chardonnay e bronner) e nel 2018 si prevede la prima produzione di cabernet cortis (nero). Siamo immersi in un territorio ancora abbastanza integro per cui vorremmo rimanesse tale. Nonostante le notevoli difficoltà di produzione (clima avverso, fauna che protegge il “suo” territorio, pendenze, ecc…), cerchiamo di continuare a produrre questi meravigliosi prodotti di qualità. Il nostro motto è “poco ma buono” (e sano).